色付けして完成です❗

マーマレードを造る❗夏みかんを全て刻んで、砂糖を入れて煮る。それをビンに詰めて、殺菌して出来上がりです❗１年分のマーマレードの完成です❗

柿酢の仕込みは完全に終わったと思っていたけど、最後に殺菌の作業をしなければいけないらしい❗加熱殺菌しています❗ 65度まで加熱して、雑菌を無くすのが目的らしい❗知れば知るほど、奥深い世界ですねぇ❗

紹興酒のつぼを四個手にいれた‼️３ヶ月前に仕込んだ柿酢を絞って、つぼに入れてから、熟成させる❗右側の２つは、2017年の柿酢で左側の２つが今回の柿酢❗あとは、このまま熟成するのを待つだけです❗

朝３時に起きて魚釣りに行くが、丸ボウズ❗帰りに魚屋を覗いて見ると、デカイウルメイワシが10匹で200円だった❗にぎり寿司にすると、脂の乗ったウルメは、トロイワシ❗ ウマイ❗

2.5Dアート❓こんなのやっていると面白くて時間がいくら有っても足りない❗

昨年の秋に仕込んだ柿酢を絞って見たら、60リットル有った❗これを、坪に入れて4.5年以上熟成させるとワインの様な美味しい柿酢が出来る❗

椎茸と切り干し大根を乾燥させて保存する❗保存食の基本です❗

専門家に聴くと、２０日迄に切らないといけないらしい❗とりあえず、一本を伐採して家まで運んで、キレイに水洗いした❗

ザボンを頂いたのでマーマレードを作った❗

今シーズンは、異様に暖かいので、椎茸がいまだに沢山出ています❗それなりに寒いので肉の締まった、良い椎茸ですねぇ❗スライスして乾燥させて保存する。 これで一年間は、食べ放題です❗ これは、高級食材なので買ってまでは食べられない❗

正月そうそう麹の仕込みです❗今年も忙しくなりそうです❗

正月なのに、椎茸がたくさん出来ています❗温暖化のせいか次々に新しい芽が出ています❗畑の野菜に、青虫がいまだに元気で葉っぱを食べています❗